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EAT CLUB » #Kochlexikon
Siedendes Wasser in einem Topf auf einem Herd von oben fotografiert.
Veröffentlicht inKochlexikon

S wie “sieden”

Avatar-Fotovon Ann-Christin Dimon26.04.2025 - 19:04 Uhr26.04.2025 - 19:04 Uhr

“Sieden” ist einer der gängigsten Kochbegriffe, aber was bedeutet er eigentlich genau? Wann ist der Siedepunkt erreicht und gibt es eigentlich Lebensmittel, die man nur sieden sollte? Wir erklären es dir.

Verschiedene Pastasorten auf weißem Hintergrund von oben fotografiert.
Veröffentlicht inKochlexikon

A wie “al dente”

Avatar-Fotovon Ann-Christin Dimon29.09.2024 - 18:03 Uhr29.09.2024 - 18:03 Uhr
Draufsicht auf ein Schmorgericht in einem Topf und auf einem Teller.
Veröffentlicht inKochlexikon

S wie “schmoren”

Avatar-Fotovon Ann-Christin Dimon1.09.2024 - 18:03 Uhr1.09.2024 - 18:03 Uhr
Eine Auswahl an roten Mini-Würstchen und geräuchertem Lachs auf Holzbrett mit Pistazien, begleitet von zwei Bieren.
Veröffentlicht inKochlexikon

P wie “Pökeln”

Avatar-Fotovon Ann-Christin Dimon24.08.2024 - 18:03 Uhr24.08.2024 - 18:03 Uhr
Frischer Mozzarella in zwei Händen über einer Schüssel mit milchiger Flüssigkeit
Veröffentlicht inGut zu wissen

Mozzarella, Burrata & Scamorza: Gemeinsamkeiten und Unterschiede

Felix Scheelvon Felix Scheel13.08.2024 - 18:22 Uhr13.08.2024 - 18:22 Uhr
Ablöschen in der Praxis: Ein Koch gießt Weißwein in eine Pfanne mit Gemüse.
Veröffentlicht inKochlexikon

A wie “ablöschen”

Avatar-Fotovon Redaktion14.07.2024 - 18:19 Uhr23.01.2025 - 17:26 Uhr
Frontalsicht: In einer kleinen Glasschüssel sind Öl und Essig sowie Kräuter. Die Flüssigkeiten haben sich voneinander abgesetzt. So soll der begriff emulgieren erklärt werden
Veröffentlicht inKochlexikon

E wie „Emulgieren“

Avatar-Fotovon Bettina Uphus7.07.2024 - 18:03 Uhr7.07.2024 - 18:03 Uhr
Glasschüssel für Wasserbad mit Schokoladenstückchen, Butter und Karamellsauce auf kariertem Küchentuch auf hellem Küchenarbeitsplatte.
Veröffentlicht inKochlexikon

W wie “Wasserbad”

Avatar-Fotovon Ann-Christin Dimon29.06.2024 - 18:03 Uhr28.06.2024 - 08:53 Uhr
Beim Reduzieren einer Flüssigkeit wird diese in einem breiten Topf ohne Deckel kochen gelassen, sodass viel Dampf abzieht.
Veröffentlicht inKochlexikon

R wie “reduzieren”

Lina Steinbachvon Lina Steinbach5.05.2024 - 18:11 Uhr5.05.2024 - 18:11 Uhr
Birnen Pochieren in Weißwein und Gewürzen, anschließend abtropfen und warm servieren.
Veröffentlicht inKochlexikon

P wie “pochieren”

Charlotte Fabianvon Charlotte Fabian27.01.2024 - 17:50 Uhr10.12.2024 - 14:44 Uhr
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