Frische Zutaten, einfache Rezepte, viel Genuss und schnelle Zubereitung – so sieht für mich die perfekte Alltagsküche aus. Mein cremiges Low-Carb Curry-Rührei mit Paprika, Tomate und frischen Kräutern ist echtes Powerfood, das viel Eiweiß und Energie liefert. Dank einer besonderen Zutat wird es außerdem wunderbar fluffig.
Was die Farbe des Eigelbs verrät
Darum ist der Dotter von manchen Eiern heller.
Curry-Rührei mit Geheimzutat
Mein Tipp für besonders lockeres Rührei: Eine Prise Natron (Natriumhydrogencarbonat) sorgt dafür, dass das Eiweiß schön aufschäumt und das Rührei mehr Volumen bekommt. Alternativ funktioniert auch ein Schuss sprudelndes Mineralwasser.
Das Curry-Rührei eignet sich perfekt als Frühstück, schnelles Mittag- oder leichtes Abendessen. Die Zubereitung ist ganz einfach: Zwiebeln, Paprika und Tomate vorbereiten und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Während das Gemüse gart, Eier mit Gewürzen verquirlen und über das Gemüse geben. Wie das Rührei besonders gut gelingt, erkläre ich im Rezept.
Gut zu wissen: Worüber diskutiert man morgens? Wie lange müssen die Eier kochen? Soll das Eigelb hart, weich oder wachsweich sein? Wir haben alle Fragen gesammelt und auf wirklich jede, die passende Antwort! Und so gelingt das perfekte Frühstücksei jedes Mal!
Ob zum Frühstück, als schnelles Pfannengericht oder im Gebäck – Eier sind in Deutschland beliebt und gesund. Sie liefern hochwertiges Eiweiß, Spurenelemente sowie die Vitamine B und D, Natrium und Kalium. Die Haltungsform erkennt man am Eier-Code – und wer Wert auf Tierwohl legt, greift am besten zu Bio-Eiern. Damit schmecken Eiergerichte gleich noch besser.
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Curry-Rührei mit Paprika: Schnelle, einfache Alltagsküche
Beschreibung
Ein fluffiges Curry-Rührei mit Paprika schmeckt zu jeder Tages- und Nachtzeit!
Zutaten
Zubereitung
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Die Zwiebel schälen und fein hacken, beide Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Tomate waschen, Strunk und Inneres entfernen, klein hacken.
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Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne. Gib die Zwiebel hinein und dünste sie 1–2 Minuten glasig. Dann die gewürfelten Paprikaschoten und die Tomate dazugeben und bei mittlerer Hitze rund 2–3 Minuten anbraten.
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Während das Gemüse gart, die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Mit Curry, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Eine Prise Natron oder einen Teelöffel Mineralwasser mit Kohlensäure hinzufügen und gut verquirlen.
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Die gewürzte Eiermasse über das Gemüse in der Pfanne gießen. Kurz stocken lassen, dann mit einem Pfannenwender sanft vom Rand zur Mitte schieben. Solange wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – nicht zu lange garen, damit das Rührei schön saftig bleibt. Zum Schluss den gehackten Dill unterheben und das Curry-Rührei sofort genießen! Guten Appetit!