Tapas haben ihren Ursprung in Spanien und es handelt sich dabei um kleine Gerichte zum Teilen und Probieren, die auch gerne mal den ganzen Platz auf dem Tisch einnehmen. Sie sind eine perfekte Möglichkeit, um die Vielfalt und verschiedenen Aromen und Gar-Techniken eines Landes auf schnelle und unkomplizierte Weise kennenzulernen. Außerdem fördern sie die Geselligkeit und passen auch ganz hervorragend als kleine Snacks zu späterer Stunde. Im Buch “Österreichische Tapas“* wurde eben jenes Prinzip auf zahlreiche österreichische Klassiker umgemünzt. So findest du im Buch der Köchin Nini Nagele allerhand kleine Köstlichkeiten der Alpenküche, die Valerie Hammacher mit viel Liebe zum Detail fotografiert hat.
Und das ist keine Übertreibung, denn schon beim Anblick herzhafter Kreationen wie Bauerntopfen mit Speck und Wildkräuterpesto, Schalotten mit Erbsencreme, Waller Schnitten in Bierteig oder Salzburger Kaviar läuft dir garantiert das Wasser im Mund zusammen. Aber auch Süßes und Gebäck kommt im Buch nicht zu kurz. Im Übrigen eignet sich das Buch auch perfekt für einen Alpenschmaus zu Silvester, denn bei dieser Auswahl wird garantiert jede*r fündig. Wir dürfen euch wie immer ein Rezept zum Probieren aus dem Buch Österreichische Tapas vorstellen. Viel Vergnügen damit!
Rezept für Käsepralinen
Zutaten für 4 Personen:
- 50 g Blauschimmelkäse
- 100 g Frischkäse
- 1 TL Weißwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Cracker oder Schwarzbrot zum Servieren
- Für die Mäntel
- Paprikapulver
- schwarze oder weiße Sesamsamen
- frisch geschnittener Schnittlauch
- fein gehackte Mandelblättchen
- fein gehackte Pistazienkerne
Zubereitung:
- Den Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken. Frischkäse, Wein, Salz und Pfeffer untermischen und abschmecken. Aus der Käsemasse mit feuchten Händen kleine Kugeln formen.
- Die Kugeln nach Belieben in den unterschiedlichen Gewürzen, Samen, Kräutern oder Nüssen wälzen und mit Crackern oder getoastetem Schwarzbrot servieren.
Nini Nagele, Valerie Hammacher, Österreichische Tapas, ars vivendi Verlag, 28 Euro
Jede Woche blättern wir in einem anderen Kochbuch der Woche. Eine kleine Auswahl findest du hier:
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