Der Kühlschrank ist voll, aber irgendwie fehlt das gewisse Etwas auf dem Teller? Immer nur Nudeln mit Tomatensoße? Wie wäre es stattdessen mal mit einem Kokos-Pilz-Curry, das deine Laune auf Weltreise schickt? Stell dir vor, du sitzt gemütlich auf dem Sofa, draußen regnet’s, und aus deiner Küche duftet es nach exotischen Gewürzen, frischen Pilzen und cremiger Kokosmilch. Klingt gut? Dann bist du hier genau richtig!
Was macht dieses Kokos-Pilz-Curry so besonders?
Die Basis ist schnell erklärt: Frische Pilze bringen ordentlich Biss und ein tolles Aroma, während Kokosmilch für diese unwiderstehliche Cremigkeit sorgt. Aber das sind noch längst nicht alle Stars in diesem Curry! Tofu sorgt für die Extraportion Protein und macht das Gericht schön sättigend – und das ganz ohne Fleisch. Garam Masala, Paprikapulver und Currypulver liefern ordentlich Würze. Tomatenmark gibt dem Ganzen eine leichte Fruchtigkeit, Babyspinat bringt Frische und Koriander setzt am Ende das grüne i-Tüpfelchen.
Na, noch Platz für was Süßes? Dann gönn dir doch unsere Raffaelo Knusper – die machen dein Kokos-Dinner erst so richtig komplett! Schnell gemacht, super crunchy und so lecker, dass du garantiert nicht bei einem Stück bleibst.
Raffaello Knusper
Leckere Süßigkeit, die schnell gemacht und aus wenigen Zutaten ist.
Schon mal überlegt, wie du Tofu so richtig knusprig hinbekommst, dass er schmeckt wie im Lieblings-Restaurant? Klar, Tofu – das Sojabohnen-Produkt schlechthin – kennt eigentlich jeder. Aber schon Tempeh probiert? Die vegane Eiweißquelle aus Indonesien wird oft unterschätzt! Und überhaupt: Kann man Tofu eigentlich auch einfach so roh essen? Wir klären’s für dich!
Und als krönenden Abschluss gibt’s natürlich noch ein leckeres Rezept: Tofu-Nuggets, die garantiert abgehen! Oder wie wäre es mit diesen Leckerbissen?
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Mit Kokos-Pilz-Curry wird der faulste Abend zum Highlight
Beschreibung
Kokos-Pilz-Curry überzeugt mit cremiger Kokosmilch, frischen Pilzen und feinen Gewürzen!
Zutaten
Zubereitung
-
Die Tofublöcke waagrecht halbieren. Küchenpapier auf eine Oberfläche legen und die Tofublöcke darauf verteilen. Ein weiteres Küchenpapier darauflegen und für etwa 15 Minuten eine schwere Pfanne darauflegen, um Wasser aus dem Tofu zu pressen. Nach 15 Minuten den Tofu in Würfel schneiden und mit zwei Esslöffel Sojasauce und einem halben Teelöffel Knoblauchsalz marinieren. Beiseitestellen.
-
Während der Tofu mariniert, die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Eine große Pfanne erhitzen und zwei Esslöffel Öl hineingeben. Den Tofu in die heiße Pfanne geben und rundum für etwa drei Minuten anbraten, im Anschluss wieder aus der Pfanne nehmen. Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Pilze darin braten. Zwiebeln und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Gewürze dazugeben und kurz anschwitzen. Mit einem Teelöffel Knoblauchsalz abschmecken und mi Kokosmilch und etwa 250 Milliliter Wasser ablöschen. Dann etwa 5 Minuten köcheln lassen.
-
Den Spinat waschen. In einem kleinen Schüsselchen Stärke mit wenig Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Sauce damit binden und Spinat, sowie Tofu zufügen. Spinat kurz zusammenfallen lassen und die Sauce dann mit zwei bis drei Esslöffel Sojasauce und Agavendicksaft abschmecken. Koriander abzupfen, darüberstreuen und mit Reis servieren.