Schnelles Pilz Frikassee: Vegetarische Lieblingsversion

Auch wenn die goldene Herbstzeit als Hauptsaison der leckeren Waldbewohner gilt, kannst du das ganze Jahr über Pilze sammeln. In den Frühlingsmonaten sprießen verschiedene Morchelarten und der beliebte Steinpilz aus dem Boden. Im Frühsommer findest du Pfifferlinge, Parasol und Wald-Champignons. Und wir können so viel verraten: mit selbst gesammelter Ernte, schmeckt das Pilz Frikassee noch mal besser. Aber auch so wird es garantiert alle glücklich machen, denn mit unserem Rezept zauberst du in gerade mal 20 Minuten ein köstliches und deftiges Gericht auf den Teller.

Nun hast du im Video erfahren, worauf es beim Pilze putzen ankommt. Außerdem hat man im Video gesehen, dass du zuerst immer die Pilze allein anbraten solltest, um dann erst die weiteren Zutaten hinzuzugeben. Ich gehe sogar noch einen Schritt weiter und brate meine Pilze zunächst ohne Öl in der Pfanne an. So können die Pilze direkt anrösten und verlieren zischend die enthaltene Feuchtigkeit. Mein Herd ist nämlich selbst auf voller Stufe nicht heiß genug, um einen großen Schwung Pilze direkt anzubraten. Hierbei tritt dann immer zu viel Wasser aus und die Pilze köcheln eher vor sich hin, statt kräftig angebraten zu werden. Vielleicht hilft dir dieser Tipp ja auch?

Schließlich geht die Pilz-Saison doch gerade erst richtig los und es warten neben unserem Pilz Frikassee noch so viele weitere Rezepte darauf, von dir ausprobiert zu werden. Hier drei Pilz-Highlights zum Abschluss, die einfach immer passen: