Es gab Kohlrabi im Angebot? Dann greift man gern schon mal zu und kauft mehr, als man benötigt. Schließlich kann man Kohlrabi einfrieren. Die Faustregel lautet jedoch: Je höher der Wassergehalt, desto heikler das Gefrieren. Frischer Kohlrabi besteht zu etwa 91–93 % aus Wasser – ohne Vorbereitung wird er nach dem Auftauen also matschig. Hältst du dich an unsere einfachen Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung, klappt das Kohlrabi einfrieren garantiert.
Kohlrabi-Nudeln
Diese leckeren Kohlrabi-Nudeln im Asia-Style sind schnell gezaubert und unverschämt lecker.
Regionales Superfood: Nirgendwo auf der Welt wird so viel Kohlrabi angebaut wie in Deutschland. Das knackige Gemüse ist nicht nur ausgesprochen gesund – von Mai bis September bekommst du es zudem so günstig wie zu keinem anderen Zeitpunkt im Jahr.
Kohlrabi einfrieren: Auf die Vorbereitung kommt es an
Durch kurzes Blanchieren und Schockfrosten lässt sich Kohlrabi einfrieren. Und so gehst du am besten vor:
- Eine Schale mit Eiswasser vorbereiten.
- Den Gefrierschrank auf “Schockfrosten” einstellen.
- Gefrierbeutel oder Dosen bereit legen. In diesen wirst du später den vorbereiteten Kohlrabi einfrieren.
- Die Blätter und Stiele entfernen und die Knolle anschließend gründlich schälen.
- Den frischen Kohlrabi in Scheiben, Stift oder Würfel schneiden und portionieren.
- Salzwasser erhitzen und das vorbereitete Gemüse portionsweise 2-3 Minuten blanchieren, sofort in dem Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. So wird der Garprozess zuverlässig gestoppt.
- Das Gemüse mit ausreichend Abstand nebeneinander auf einem Tablett verteilen. Im Gefrierschrank 30-40 Minuten schockfrosten.
- Rausnehmen und portionsweise in Gefrierbeuteln oder Dosen umfüllen und die Luft rausdrücken. Die Behälter mit dem aktuellen Datum beschriften und einfrieren. Das leckere Gemüse hält sich etwa 6-8 Monate!
So einfach ist das Kohlrabi einfrieren! Kennst du allerdings schon diese einfachen Kohlrabi-Rezepte. Damit ist der Gefrierschrank sowieso recht schnell leer.
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
